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鸡肋咖啡沦为论文 什么让咖啡外送沦为鸡肋

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文\北商

咖啡外送领域已成红海,不少企业由于利润薄、经营模式单一、运营情况不佳,有些甚至已经停止服务.

◆“大号”收缩“小号”荒芜

连咖啡微服务上调服务费的品牌包括星巴克、高乐雅、Costa以及太平洋咖啡,但未上调自有咖啡品牌Coffee Box的服务费.对于调价原因连咖啡客服表示,是公司业务需要.业内人士分析,连咖啡微服务上调服务费主要是为了加强推广自己的品牌,以求尽可能短时间内让自建的新品牌发展壮大,成为平台的盈利点.不过连咖啡微服务近日也悄然缩窄了自己的业务范围,全线退出了杭州、成都、深圳、天津等城市,将自己的业务范围集中在了北上广.对此,上述业内人士坦言,连咖啡实际上是已经没钱可烧,不得已收缩经营,提高服务费.

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事实上,经历了市场爆发的咖啡外送市场如今出现挤泡沫的情况,多家咖啡外送企业相继退出市场.依托微信公众号经营的“星享咖啡微端外送服务”在不久还高调打出“下调服务费”的广告拉拢人气,但短短一个月后,其客服就已经明确表示他们放弃了这一业务.另一个名为“第一咖啡预订”的公众号的点餐页面则已经无法打开.还有不少咖啡外送平台的信息长久未更新,客服电话、客服微信形同虚设,或是开始推送与咖啡无关的信息.

◆盈利不靠服务费靠商家折扣

这些咖啡外送平台究竟靠什么挣钱?事实上,目前咖啡外送服务平台的规模都比较小,团队人数也十分有限,所以区域的局限性十分明显.此外这些平台还有一个共同点,都依托星巴克等品牌,虽然其中也有不少自营的咖啡品牌,但是都难以切入咖啡外送市场.

从事咖啡外送业务的易点咖啡负责人透露,咖啡外送平台的服务费大致相同,都是每单2元,但服务费不是利润来源,而是用做补贴配送员.真正的利润来自与其合作的星巴克等咖啡品牌门店给的折扣.只要咖啡外送平台订单够大,就能够和咖啡门店议价,拿到更低的价格.

笔者粗略计算,假设一个咖啡外送平台每天能送100单,以星巴克27元的中杯拿铁为例,星巴克在其满100单的前提下,给咖啡外送平台每杯减免7元,加上服务费每单2元,咖啡外送平台每天能挣900元.但是咖啡外送平台每天要支付超过IOO元的油费还有配送员的补贴,以及各类其他支出.如此计算,咖啡外送平台的利润率极低.

杭州连星咖啡创始人郑先生坦承,连星咖啡现在还是在亏损,公司也正在寻找转型的可能,目前连星咖啡的外送部门都已经外包给合作伙伴,连星咖啡则将重点放在运营用户方面,为今后推出新的产品、服务做铺垫.

◆商品单一配送繁重是痛点

郑先生透露,目前做咖啡配送的平台几乎都在面临着商品端利润薄、配送端又过于繁重这两大痛点.只有一些有资金优势的平台还能够勉强维持,但也不可能持久.此外,咖啡外送平台还面临激烈竞争,繁华商圈的咖啡店分布密集,很多咖啡店也都提供外送服务.值得注意的是,饿了么、百度外卖、美团外卖等早已切人了咖啡外送领域,且可选择的咖啡品牌更全,成为会员还能免外送费.

易点咖啡负责人表示,为了提高竞争力,易点咖啡正在考虑将服务范围延伸至上海郊区,“郊区的高新工业园区对于咖啡外送服务的需求也并不比繁华商圈少”.但是该负责人也坦言,易点咖啡不考虑将业务拓展至上海以外的城市,“扩展至外地配送压力太大”.

◆增加品类自建品牌仍难突围

有很多做咖啡配送的平台上加入了甜点、水果等商品.“要想改变利润薄、配送重的现状,除非能开发出自己的咖啡品牌,自己做商品.”郑先生直言,“但是如何建立用户对自己品牌的认知就又成了新的问题.”易点咖啡的负责人也表示,为了尽可能地减轻配送端的压力,易点咖啡都选择用汽车对订单集中的区域统一配送,以减少配送员数量,节省人力成本.

不过外界并不看好咖啡外送平台,有分析人士指出,对于咖啡外送平台而言,客户对于它们的忠诚度并不高,它们之所以不约而同地选择星巴克,主要是因为用户对于星巴克这一品牌的忠诚度,所以自建品牌不能保证就能有人买账.此外,各大外卖平台是最大的对手,咖啡外送早晚会被外卖巨头瓜分.

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