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葡萄酒工作!总有一种酸涩会变成爽口和骨架

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口述 杨薇 整理、编 张想想

走进葡萄酒圈其实是个偶然事件.一直以来我都是比较乖的女生,从小认真读书,成绩不错,升学都有保送加分.本科我就读华东师范大学法语系,大四那年去法国里昂交换学习了一年.虽然人在法国,但我却没怎么接触葡萄酒,毕竟喝酒的世界对当时的我来说还比较遥远,印象中仅尝过薄若莱的新酒.

大学毕业后,2007年老师推荐我参与到法国朗格多克地区代表处的筹备中,3年后,我做到了葡萄酒与农副产品推广的经理一职.这期间我对葡萄酒越来越感兴趣,对我来说,葡萄酒不再只是酸和涩而已.我开始想了解更多葡萄酒,但因为当时工作的限制,我基本只能接触到朗格多克地区的葡萄酒.后来我转行去了一家葡萄酒进口商工作,负责葡萄酒的采购.这是一个很好的认识葡萄酒的机会.3年间,我去了许多不同的产区,拿法国来说,从香槟区到隆河,我基本都跑完了.2014年春节过后,得知波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)正在招人,我毅然选择加入他们,并开始负责波尔多葡萄酒学校的工作.能够参与法国最大的葡萄酒地区的工作,我觉得很快乐.

负责波尔多葡萄酒学校的工作是一件很快乐,但也充满挑战的工作.我现在这份专注维系CIVB与波尔多葡萄酒认证老师的工作,这在全球的CIVB工作里都是首例,可见CIVB对中国葡萄酒教育市场的重视.我们波尔多葡萄酒学校如今在中国地区共有57名认证老师,我的工作就是与他们沟通,协助他们开展培训工作,给他们提供最新的波尔多葡萄酒资讯.在我开始这份工作之前,我就听说过许多老师的大名.现在近距离接触了他们,觉得他们是非常鲜活的,不是遥不可及的.而且这些老师们都见多识广,有着自己的从业理想,希望通过自己给葡萄酒行业带来一些不同的改变,他们不仅仅是行业的闪光点而已.

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以前葡萄酒教育在国内还是小众的,但随着三公消费减少,大众消费者培训变得重要起来.在专注葡萄酒教育这段时间里,我也欣喜地见到许多85后的年轻老师,他们身上富有活力,充满了新的想法和创意.比如说有两个我印象特别深刻的内容:我们有一个年轻老师,请学生们伸出右手手掌,用掌纹和五根手指,来代入波尔多的地形;还有一个年轻老师,用剩女相亲的故事,来向消费者解释波尔多级AOC和超级波尔多AOC的区别,即结合了当下潮流,也生动有趣,让我眼前一亮以至于我一下就想起来了.这些年轻的老师,他们会是未来市场的中流砥柱,我们也在逐渐加大对他们的宣传,希望将他们打造成明日之星.

我们波尔多葡萄酒学校的队伍还在不断扩张,我们每年都在国内各大城市会组织关于波尔多葡萄酒的收费培训,然后是一场研讨会,最后进行笔试考试.笔试考试通过的培训师会被送去法国进行为期一周的实地学习,学习结束后再通过一次最终的知识考试,就可以签约成为为期四年的波尔多葡萄酒官方认证讲师了.在招兵买马的同时,我们也注意保持队伍的素质,每年我们会淘汰1~2名培训师,最终的想法是将国内的波尔多葡萄酒培训师数量维持在80人左右.

除了与波尔多葡萄酒培训师们的关系维护,我们今年还有一个重磅计划,就是推出面向所有波尔多葡萄酒消费者的学习认证计划.这是一个循序渐进的证书认证系统,通过学习和考试,可以获得我们官方认证的证书,我们希望这些证书能够成为对他们有帮助的职业证书.这个学习系统含有三个证书:面对普通消费者的“波尔多葡萄酒爱好者证书”,取得该证书需参加三节波尔多葡萄酒认证培训师的课程;面对业内人士和骨灰级粉丝的“波尔多葡萄酒人才计划”证,想获得该证需要通过6个章节的学习,全面了解波尔多的各个大产区家族,通过6个考试;最后一种是“波尔多葡萄酒专家”证,这是个相当于大学专业证书的证件,需要首先通过“波尔多葡萄酒人才计划”,然后选择一个关于波尔多葡萄酒的研究方向,通过调研然后完成一篇论文,通过答辩方可获得该证.目前三个证件只会开放前两者,待市场成熟,积累了一定“人才库”以后,才开放专家证的考核.

烟台市委召开常委扩大会议 研究部署亚沙会和葡萄酒博览会筹办工作 视频时长:03:42 烟台市委召开常委扩大会议 研究部署亚沙会和葡萄酒博览会筹办工作 播放:40001次 评论:9006人

关于我个人.嗯,其实我是个比较无聊的人(笑).摩羯座嘛,有些人说我们是工作狂.确实,虽然我大部分时间都在家工作,但我进入工作状态会非常认真.除了有时因工作需要出去参加一些酒局饭局,大多数时间我还是喜欢宅在家里,边看美剧边喝葡萄酒,配上我爱吃的奶酪,这个搭配是我的最爱.而葡萄酒对我来说已经是休闲必备的消费品,它让我放松.隔一段时间我就会想念吃西餐喝葡萄酒,它是使我生活愉悦的调剂品.

然而光喜爱葡萄酒还是不够的,它是一个需要不断学习的东西.虽然现在我已经无法接受高强度,有任务的学习方式,但我还是会用舒服的,无压力的方式来学习葡萄酒知识,不停给自己充电.对于喜爱波尔多葡萄酒的消费者们,我可以稍微分享我自己的学习经验.在还没有入门之前,我们可能还无法理解葡萄酒的美好,只会感受到它的酸和涩.但有机会你就喝吧,总有那么一刻,会感受到一个转变:酸变成了爽口,涩成了它的骨架,值得去推敲欣赏.恭喜你,这时你入门了.入门以后,我推荐大家多去上葡萄酒课程.葡萄酒实在不是一个光靠看理论知识就能理解的东西,还需要多喝多感受.目前中国市场的产区培训还是以做教育,而非盈利为主的,所以对广大葡萄酒爱好者来说,这是一个很有利的时机.多喝,才能了解自己的喜好,才能进入大家所说的“美酒世界”.

现在看来,波尔多葡萄酒已经从中国葡萄酒市场的神坛上下来了.经历了这几年的泡沫,波尔多葡萄酒的价格正处在谷底,非常适合购买.甚至部分的酒款已经摇身一变,性价比已经不输很多新世界的葡萄酒.所以说,这是个最好的时代,一起来认识、享受波尔多葡萄酒吧!

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