市集农夫,农夫市集:预见未来菜场-论文范文参考
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市集农夫!农夫市集:预见未来菜场

本文是一篇市集农夫论文范文,可作为选题参考。

阜阳农夫市集首选临泉桃花岛芦花鸡 视频 : 北京有机农夫市集 1、★儿童食品的花式噱头令人眼花缭乱2、★行业标准3、★LOL笑笑与西卡谈论LPL 现在就缺背锅位

文 顾小双

我们可以列举很多数据来说明北京有机农夫市集这5 年多以来所取得的收获,但对于每一个对健康生活有期待并想要实现的人来说,没有什么比复原它所走过的路更重要的了.

“一个菜市场的自我修养”——在2015 年11 月17 日社创客主办的“未来菜场社区”活动中,来自北京有机农夫市集的常天乐在她的讲述中用了这样的标题.

这是一个诞生于2010 年的菜市场,它以一周一次的频率出现,一边是用纯生态的方式种植作物的小农户,一边是渴望尝到食物本味的城市居民,无论位于哪一边,他们都在这其中找到了自己想要的生活.

从2010 年9 月第一次开办,到2015 年,农夫市集在5年多的时间里已经为超过10 万人提供了有机生活的选择,但它所做的并非只是搭建一个桥梁,它还有很多关于食物与生活的梦想,只不过,践行的一路远没有想象中简单.

一个特殊菜场的发家史

农夫市集的发起,竟缘于老外的行为艺术.

植村绘美,一个生活在中国的日本艺术家,在创作之余,常与一群外国朋友一起琢磨食物的艺术.本着最简单朴素的初衷,她和加拿大籍丈夫在2010 年一起发起了第一次“北京有机农夫市集”.怀揣着对土地耕作的情感,他们希望有一个媒介、一个平台,能够让生产者与消费者面对面直接地交流、交易,表现“具有艺术性的农业生产”.为了召集参加市集的农户,植村绘美与丈夫跑到北京郊区,邀请当地的农户们加入.然而受到语言的限制,本土的农户参加的很少.

9 月,在创意空间开办的第一次市集充斥着艺术气息,真正来参与和光顾的也是为数不多的老外和侨民.

梅若琳(Caroline Merrified)的加入给农夫市集带来了更多对土地、农业和可持续发展的理性思考.那时,这个操着流利普通话的美国女孩刚从哈佛毕业不久,作为富布莱特学者跑来中国,展开关于三农问题的研究.在此期间她成为北京有机农夫市集的早期核心组织者之一.

西安美庭快乐农场之农夫市集2. 视频时长:04:00 西安美庭快乐农场之农夫市集2. 播放:16213次 评论:10268人

彼时,在农业与贸易政策研究所IATP(Institute forAgriculture and Trade Policy)工作的常天乐刚回到北京,深谙东西方文化与农业的她带着本土消费者的好奇和热情,在第二次开集后成为志愿者.她为市集开通了微博、豆瓣,为市集打开了一条全新的对外通道,借着微博兴起与几位时尚圈知名人士的互动,市集的关注者一下子多了起来.

到第四次开集,农夫市集已经变得十分热闹了.来逛市集的人不再只有热爱市集和饮食文化的老外以及不常做饭、爱买西式食品,如咖啡豆和奶酪的文艺青年,还有认真挑选着鸡蛋、韭菜的老头老太太们——充满着生活气息的本土化、平民味道,不知不觉地在市集中弥漫.

越来越多的人尝到了农夫市集带来的新鲜感和源自自然的甜头,市集也慢慢形成了比较稳定的顾客群.“平生第一次生吃大白菜,热心的农民伯伯非要让我尝一口,原来大白菜的味道是甜的.”很多过分依赖传统食物供应体系,长期取材于超市的人,在这里尝到了食物最自然和本真的味道.

为了让顾客们满意,常天乐和小伙伴们也努力使市集的商品更加丰富.但是,参加的农户必须要保证每样东西都是自产,“有的农户看到在这里产品销量好,就想再带些老家的特产之类的到市集上卖,这样的行为是坚决不被允许的.”对于农户,他们想做到的是,“希望借助这样一个平台,让这些不用化肥农药的小型农户能在城市里面有一席之地.”在2015 年11 月17 日社创客主办的“未来菜场社区”活动中,常天乐说.

事实上,他们也做到了.一个摆摊的农户,本来只是一个普通的京郊妇女,原本只是自己种菜自己吃.加入市集后,每周可以有1000 到2000 元的收入,每月通过市集可以赚到四五千元钱.市集让农户相信,只要有好的农业模式和生产方式,就能够获取体面的收入,可以有尊严地生产与生活.农夫市集还激励了一些返乡青年回家务农.对于这些之前在城市工作的年轻人而言,通过农夫市集,他们相信也许在农业领域能够比留在城市谋得更好的生计.

而这样一个“有自我修养”的菜市场的消费者也是有门槛的.“人们不应只是向土地索取食物,而应懂得如何回报和感恩.”常天乐认为,这个门槛不是指价格,而是理念.在梅若琳看来,当消费者在市集上购买农产品时,实际上已经传递了两层内涵,首先是对市集上食物无害、天然、健康的认可;其次,是对市集传递的价值观,也就是可持续、可循环的农业生产方式的认可.

在过去的5 年,农夫市集不断发展,直接服务40 多户北京附近的农友,支持20 余家手工作坊与社会企业,辐射全国百余家农户,保护耕地与水域面积近万亩.到如今,每次市集的营业额都有10 万到25 万元左右.

“游击菜场”到社会企业

“没有一个国家的有机市集是像我们这样的.”从美国和英国考察过有机市集的常天乐感慨道.完全由志愿者运营,不收取任何摊位费、开集频次高,这样的农夫市集在国际上也是罕见.最初,这只是一个没有实体的公益组织,为有机农户和城市消费者建立起沟通的桥梁,运营成本仅仅是现场物料和宣传品的制作印刷,以及去农场拜访的交通费.为了收支平衡,组织者们还会邀请朋友和志愿者们自制一些食物在市集上售卖.

随着市集不断受到关注,希望参与的志愿者日益增多,市集规模不断扩大,完全由志愿者团队管理的形态也开始捉襟见肘.四个最早的发起者,有的回国、有的搬去其他城市居住,人员流动性太大.最早的三位全职中国组织者基本上是热血沸腾地免费打了一年工,2013 年才开始拿一个月 3000元的工资.

这显然不是长久之计.在经过两年多相对松散的志愿经营后,农夫市集决定有所改变.

他们对各国的情况进行研究、学习,寻找适合自身的发展路径.三种比较典型的创新替代性食物体系形式——有机食品团购、社区支持农业(CSA)和消费者合作社,也逐渐进入团队的视野.

消费者合作社的形式是商店不以盈利为目的,而是以最大化保障会员能够买到最好的商品作为经营前提.商店股东都是消费者,有着共同的理念,比如环保、公平贸易、支持农业发展等.还有公平贸易企业,比如英国的社会企业Twinand Twin,这是一家合作社性质的公平贸易企业,其股东基本都是从事有机和公平贸易的.这些身处同一行业的成员共同经营这家社会企业,把来自世界各地小农户的产品以公平贸易的方式送到发达国家销售.让农户可以有一个非常好的收益,这是一个非常有趣的国际贸易形式,让生产者可以作为交易机构主体去参与运营.

探寻转型的路上,受到启发的农夫市集希望尝试用商业手段来解决社会问题,于是也想到了社会企业.它不以利润最大化为目标,而更强调商业行为对社会的影响.这也是市集对自己的定位.于是,原本松散的志愿者组织,如今已经在工商部门注册了个体户和有限责任公司.

转换为社会企业的市集,会基于他们对农友划分的等级收取摊位费,对于起步阶段的农友仍以扶持为主.由于影响力的提高,一些商业地产甚至主动付费邀请他们前往设立市集,这也构成了收入的一部分.在时令产品大规模上市的时候,市集也会帮助农友以预订、团购的方式快速、大量地销售保质期短的食物,如草莓、樱桃等.

有机农夫市集:【有机食品主题分享会】北京有机农夫市集 负责人 常天乐发表主题:资本、人才、社区,什么能让有机农业更可

市集创办之初,以一两个月一次的频率进行.从2013年开始转型,到2015 年已经能做到一周举行 2-4 次,一年超过 150 场市集,收支平衡.如打游击一般的市集,也有了固定的社区店“集室”.除了每天营业的社区生鲜店,还兼有办公、举办活动的功能.这个社区店是市集服务的延伸,让生产者在周中也有销售渠道,而消费者也不必赶在周末才能买菜.“集室”晚上还会不定期地举办各类与食物相关的活动.迄今为止,完全依靠微博和微信发布消息,农夫市集已经为超过10 万人次提供了服务,创造了超过5000 万人民币的销售额.

是危机,也是转机

“你凭什么说你卖的东西是有机的?”比起培育市场、观念、机构转型,这个问题一直是农夫市集面临的最大麻烦.在中国,有机认证一直是很多国内有机农业绕不过去的一个痛点,农夫市集也不例外.

在过去的采访中,常天乐屡屡被人逼着为市集改名.然而,国内有机认证价格昂贵,一种作物每年的认证费用要一两万,且程序复杂.而究竟种植过程是否符合规范,一年只有一次实地探访的 认证机构也难保障.因而,对于有机餐厅的经营者或有机市集的经营者,多次实地走访和消费者的信任才是维系关系的王道.为了摆脱这个困境,市集找到了参与式保障体系(PGS)来做突破口.

PGS 是由IFOAM(国际有机农业运动联盟)传来的“洋概念”,旨在所有有机农业的相关方都参与的情况下,对生产者实施认证并提供质量保证,即让消费者、市集组织者、生产者共同作为质量监督员.

其实,从2010 年开始,农夫市集就一直在实践着PGS的体系.市集的首批农友都是经过时间和社区认可的“老牌有机小农场”,大家的联合可以说是无意识的PGS.到2011年,随着市集慢慢成长,很多新农户希望加入.市集通过微博公开征集志愿者和消费者一起拜访新老农友,让消费者参与其中,这是PGS 的雏形.

2013 年,市集从原来的志愿者团体向社会企业转型,开始正式将PGS 作为市集准入和管理的核心原则.他们邀请了IFOAM 负责PGS 的项目官员开设讲座,并以PGS 的方式组织农友拜访.原来拜访一次农友会去十来个人两部车,后来以PGS 的方式去拜访,会有30 多个人、6 部车.

如今,农夫市集每个月都会组织若干次农户拜访活动,和其他生产者、消费者、技术专家、媒体和 NGO 等相关人士一起前往农场,监督的同时也帮助农友提高技术和管理水平,更加深入地了解食品是怎么生产出来的,农友面临什么样的困境等.同时,他们还会举办各类工作坊、讲座、交流活动,让生产者更多地接触到新知识、新想法,更科学地管理自己的有机实践.

农夫市集目前已经拥有十几名全职员工,正在用食物打造一个可持续的生活社区.它是一个社区菜场,为消费者提供本地生态小农各类食材、食物,也通过分享会、农友餐桌、读书会、厨艺课堂等形式,成为连接生产者与消费者的社区桥梁.介绍中写到“希望这种交流能让生产者得到一个合理的回报,消费者也能以合理的价格买到健康安全的食品”, 身为社会企业的北京有机农夫市集也有着更为“远大的抱负”——通过这种服务于小农的形式,减少化肥农药带来的环境污染、鼓励更多的农户从事生态农业.市集所强调的公平贸易、经济正义若能在更广的范围内得到认可,在不远的将来,或可重建社会信任,让食物打造的可持续社区走得更远.

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